Le fiammelle del re
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di polpa di vitello 4 cipolle medie 50 gr di peperoncino piccante in polvere 4 foglie di alloro 5 cucchiai di olio extravergine 500 gr di pomodori pelati sale q.b. 1 rametto di origano 1 Preparate tutti gli ingredienti. La polpa di vitello tagliata a tocchetti e le cipolle tagliate a rondelle. 2 Mettete a lessare le rondelle di cipolla fino a quando diventano una purea morbida. 3 A parte in una pentola sistemate nell'olio la carne, fatela rosolare a fuoco vivo, aggiungete i pomodori passati con gli altri aromi ed il peperoncino in polvere. 4 Abbassate il fuoco e coprite il tegame facendo cuocere per circa 1 ora e mezza. Lasciate riposare e servite in piatti di coccio sul lato dei quali ponete tozzetti di pane leggermente tostato.
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