Nello splendido scenario dell’antica Posidonia, poi Paestum con i Romani, campeggia un prodotto che da tempo immemorabile accompagna l’alimentazione delle popolazioni del Mezzogiorno italiano: il carciofo di Paestum. Iscritto al registro nazionale delle denominazioni e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.),…

Parlare di vino in Italia vuol dire immergersi nella cultura di un paese dove è possibile scorgere distese di vigneti ovunque. Ogni singolo vino prodotto nel nostro Bel Paese ha la sua caratteristica, che lo contraddistingue a seconda del territorio…

Prodotto nell’area dei Monti Lattari, nella splendida cornice della Penisola Sorrentina, il provolone del monaco nel 2010 si è fregiato del marchio DOP a livello europeo. Si tratta di un formaggio di latte vaccino intero, in particolare il latte della…

In un paesaggio unico al mondo come quello della Penisola Sorrentina, dove l’uomo ha realizzato terrazzamenti e gradoni digradanti verso il mare sui quali ha coltivato viti, ulivi e arance, la fa da principe un prodotto che viene oramai considerato…

Esiste un prodotto della nostra terra che, per quanto si sia fregiato del marchio DOP, in realtà forse non vanta una conoscenza ben radicata sul territorio nazionale. Esso è tipico dell’agricoltura campana, specie dell’area del Vesuvio, ed è così antico…

Come si sa, ogni festa ha il suo mangiare, e così anche il giorno di Pasqua ha il suo ricchissimo pranzo che vede protagonisti la minestra maritata, la pastiera e udite, udite, il casatiello! Non c’è, e forse, non è…

Dolce simbolo della pasticceria napoletana nel periodo di Pasqua è la pastiera, una torta di pasta frolla con un ripieno morbido, dal colore dell’oro e dal sapore assai delicato. Retaggio di un passato lontanissimo, accompagnò, forse in forma rudimentale, le…

Due dischi di sofficissimo pan di Spagna farciti con una golosissima crema Chantilly arricchita dal sapore delicatissimo delle fragoline di bosco e da quello più forte del rhum, il tutto ricoperto da una coloratissima glassa rosa. Insomma, un vero peccato…

Non c’è in Campania domenica, Carnevale, festa o pranzo con i parenti che si rispetti in cui non si prepari una bella lasagna al forno. Tempo e pazienza gli ingredienti principali, ma essa riscuote ogni volta un notevole successo grazie…

Uno dei piatti più antichi della tradizione contadina italiana è senz’altro la minestra di verza con il riso, affettuosamente denominata nel dialetto locale “O virzo cu o’ rriso” o “Virz’e rise”, in passato una sorta di minestrone tipico della cucina…

Si sa, oramai è risaputo, che ogni festa rappresenta un’occasione per deliziare i nostri palati e per questa ragione, durante il Carnevale, così come durante tutte le altre ricorrenze dell’anno, si suole preparare dei dolci divenuti un must nella gastronomia…

Nel periodo di Carnevale, soprattutto per il Martedì grasso, a Napoli e in tutto il territorio regionale si suole preparare una torta a base di semolino e ricotta, che insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio, rappresenta uno dei dolci tipici…

Uno degli abbinamenti più classici e forse il più indissolubile per il cenone del Capodanno è quello delle lenticchie e dello zampone. Pur non essendo un’invenzione napoletana, ma diffusosi nel nostro territorio e in generale a livello nazionale con il…

Fanno parte della vasta carrellata dei dolci tipici del Natale napoletano curiosi dolcetti a forma di “S” composti di farina, zucchero, mandorle e miele e resi ancora più deliziosi da una miscela di spezie quali la cannella, il pepe e…

Nel periodo natalizio non c’è, in Campania, casa che rispetti la tradizione che non sia inebriata dal profumo degli struffoli appena fritti e dall’odore dolciastro del miele portato a bollore nel quale vengono immersi fino ad esserne completamente ricoperti. Benché…

Nel periodo autunnale c’è un contorno che più di ogni altro troneggia sulle nostre tavole. Parliamo dei “friarielli”, infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa che generalmente si seminano a spaglio a fine estate o all’inizio dell’autunno e costituiscono uno…

Non c’è, in Campania, pranzo di Natale che si rispetti che non si concluda con l’assaggio di un buon mostacciolo, o meglio “mustacciuolo”, come viene chiamato a Napoli. I mostaccioli sono golosissimi dolcetti a forma di rombo ricoperti di glassa…

Coincide con l’inizio dell’autunno la raccolta delle castagne che di questa stagione costituiscono il frutto per eccellenza. Il termine dal latino “castanea(m)” e questo, a sua volta, dal greco “kastanon” si vuole derivato da Kastania, villaggio della Tessaglia o da…

Una variante della più classica ed ordinaria pasta e fagioli, declinata in mille modi in tutt’Italia, è “a pasta e fasul ch'è cozz”, una ricetta semplice e dalla preparazione facile, ma grazie al connubio originale tra ingredienti di terra e…

In un accreditatissimo dizionario online, la voce “mozzarella” recita così: latticinio tipico della Campania (oggi prodotto industrialmente anche in altre regioni italiane), ottenuto, un tempo, con latte esclusivamente di bufala, attualmente anche con latte misto di bufala e di vacca,…