“A ‘mpepata ‘e cozze”, come viene chiamata a Napoli l'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana più semplici da preparare ma allo stesso tempo uno dei più gustosi e graditi, grazie anche alla sua versatilità: può essere,…
“Prendi un polmone di porco, taglialo a pezzetti e mettilo in una cassarola a soffriggere con inzogna abbondante, e se ti piace un senso d’aglio e qualche fronna di lauro. Quando s’è ben soffritto aggiungi un paio di cucchiaiate di…
Questa storia inizia a Napoli, in uno dei luoghi più caratteristici e suggestivi del capoluogo campano, il Borgo marinaro di Santa Lucia, un tempo ritrovo di pescatori, detti “lucianini” abilissimi nella pesca del polpo verace. La sua cattura avveniva con…
Le zucchine alla scapece costituiscono un gustoso contorno tipico della cucina napoletana prodotto principalmente in estate, ovvero durante il periodo di coltivazione dell’ortaggio, e consistente nel friggere le zucchine tagliate a rondelle sottili fino ad ottenerne una perfetta doratura. A…
Protagonista indiscussa della pasticceria aversana è la polacca, un dolce somigliante ad una brioche farcita generalmente con crema pasticcera ed amarene e consumata per la prima colazione. Come ogni storia che si rispetti, anche quella legata all’origine di questo delizioso…
Tipica della tradizione gastronomica napoletana, la minestra maritata è l’ospite d’onore della tavola come piatto tipico delle festività pasquali e soprattutto natalizie. Il curioso nome deriva dal fatto che gli ingredienti di carne e verdure risultano “maritati”, sposati. Si tratta…
Questa storia oltrepassa i confini campani e affonda le sue radici nel Ducato di Lorena, offerto a mo’ di contentino a Stanislao Leczinsky, fino a quel momento re di Polonia, dopo averlo detronizzato. Erano, infatti, questi gli anni in cui…
"Piglia lo sciore, e pe 12 perzone, pigliarraje doje rotola de sciore, e no ruotolo de semmola, mpastarraje ogne ncosa co no poco de sale, e no poco de nzogna, e acqua cauda, mena bona la pasta ma che non…
Ingrediente base del piatto meridionale per eccellenza, oramai famoso in tutto il mondo con il nome di “parmigiana” è la melanzana, una pianta di antichissima origine asiatica, forse dell’India. Ritenuta inizialmente tossica tanto da essere definita “mela insana”, fu diffusa…
Lesserai libbre quattro di vermicelli, badando, che l’acqua non deve esser poca, frattanto farai soffriggere in una proporzionata casseruola once otto di ottimo oglio con once quattro d’alici salse lavate e spinate, ci porrai grana tre d’olive nere disossate, ed…
La “pizza” è una preparazione culinaria generalmente in forma rotonda e bassa a base di farina di grano, impastata con l’aggiunta di vari ingredienti e cotta in forno. La voce era già presente nel latino medievale come derivato del verbo…
Un tempo i napoletani erano detti mangiafoglie, perché la tavola privilegiava piatti di verdure, l’ingrediente principale della cucina locale. Le difficoltà di approvvigionare di frutta e verdura una città in continua espansione determinarono nel ‘700 la comparsa massiccia dei maccheroni…
«Tra Amalfi e Positano, mmiez’e sciure nce steva nu convent’e clausura. Madre Clotilde, suora cuciniera pregava d’a matina fin’a sera; ma quanno propio lle veneva‘a voglia priparava doie strat’e pasta sfoglia. Uno ‘o metteva ncoppa, e l’ato a sotta, e…
Miette ncoppa a lo ffuoco na cazzarola co meza caraffa d’acqua fresca, e nu bicchiere de vino janco, e quando vide ch’accomenz’a fa lle campanelle, e sta p’ascì a bollere nce mine a poco a poco miezo ruotolo, o duje…
Nella tradizione gastronomica napoletana, le chiacchiere rappresentano il dolce carnevalesco per antonomasia e, accanto al sanguinaccio e alle castagnole, sogliono deliziare la festa più colorata dell’anno. Composte essenzialmente da un impasto molto povero a base di farina ed uova, esse…
“Piglia no bello vacante de nateca, de tre rotola, lo miette dinto a na cazzarola co sale, e pepe e tutta spiezie, e no quarto de lardo pesato; miette la cazzarola ncoppa a la fornacella, e farraje zoffriere sempe ma…
Con i Borbone ebbe inizio la politica tesa a creare un vero e proprio sistema di “siti reali” volti a rispondere ad esigenze di varia natura: abbondanza di selvaggina per soddisfare la passione venatoria dei sovrani; tutela ed espansione del…
Giano Vetusto – E’ giunta al termine la nota kermesse culturale in programma il 21 e 22 gennaio alle ore 18.00 a Giano Vetusto (CE) alla quale hanno partecipato oltre 200 scrittori e poeti provenienti da ogni parte d’Italia e…
Con una interrogazione a risposta in commissione, l'On. Camilla Sgambato, quale prima firmataria, unitamente ai colleghi deputati Massimiliano Manfredi e Tino Iannuzzi, ha investito della questione direttamente il Ministro delle infrastrutture e dei trasporti, Graziano Delrio, per sapere quali provvedimenti…
Giornalisti: a Lombardi, Leccese, Jozsef e Mari il premio ‘Buone Notizie’ 2017 La Buona Notizia del 2016 al ristorante “Ruben” di Ernesto Pellegrini La premiazione il 21 gennaio a Caserta nella Biblioteca del Seminario Caserta, 05 gennaio 2017 – Padre…